| 字段 | 字段内容 |
|---|---|
| 001 | 01h0052056 |
| 005 | 20130526193006.0 |
| 010 | $a: 978-7-122-02476-3$d: CNY28.00$z: 7-122-02476-8 |
| 100 | $a: 20130523d2008 em y0chiy50 ea |
| 101 | $a: chi |
| 102 | $a: CN$b: 110000 |
| 105 | $a: ak z 000yy |
| 106 | $a: r |
| 200 | $a: 冷冻食品质量控制与品质优化$A: leng dong shi pin zhi liang kong zhi yu pin zhi you hua$f: 邓云 ... [等] 编著 |
| 210 | $a: 北京$c: 化学工业出版社$d: 2008.06 |
| 215 | $a: 244页$c: 图$d: 24cm |
| 304 | $a: 题名页题其余责任者: 杨宏顺, 李红梅, 张庆钢 |
| 330 | $a: 本书在介绍冷冻食品相关知识的基础上, 重点介绍了冷冻食品从原料到消费的每一个环节如何实施质量控制, 并从动态分散介质强化冷冻, 可食性膜, 玻璃化转变、抗冻剂和抗氧化剂等方面分析和阐述了如何对冷冻食品的品质进行优化。 |
| 606 | $a: 冷冻食品$A: leng dong shi pin$x: 质量控制 |
| 690 | $a: TS27$v: 4 |
| 701 | $a: 李红梅$A: li hong mei$4: 编著 |
| 801 | $a: CN$b: PHTSGA$c: 20130523 |
| 905 | $a: PHTSG$d: TS27$r: CNY28.00$e: 4 |
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